Bärlauchbraten Rezept - Schritt 1

Bärlauch schneiden

• Die Bärlauchblätter waschen und hacken.
• Den Schinken fein würfelig schneiden.

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 2

Fleisch schneiden

• Den Schopfbraten waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
• Mit dem Fleischmesser so einscheiden, dass ein flaches großes Fleischstück entsteht.

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 3

Fleisch klopfen

• Das Fleisch mit Plastikfolie belegen.
• Vorsichtig mit dem Fleischschlegel klopfen.

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 4

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 5

Füllung aufstreichen

• Die Bärlauchfüllung mit einer Palette oder einem Messer ca 1/2 cm dick aufstreichen.

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 6

Braten einrollen

• Den Bärlauchbraten fest einrollen.

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 7

Fleischrollen binden

• Den Braten mit einem Küchenspagat binden.
• Fett in einer Pfanne erhitzen.
• Das Fleisch rundum anbraten.
• In eine Bratpfanne legen.
• Den Bratenfond mit Wasser ablöschen und den Braten damit aufgießen.

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 8

Braten

Bärlauchbraten Rezept - Schritt 9

In Scheiben schneiden

• Den Braten in Scheiben schneiden.
• Auf heißen Tellern mit gehacktem Bärlauch bestreut servieren.